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カンパーニュ

きのう焼いたカンパーニュ。
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粉はタイプER、加水58%、イースト小さじ4分の1。

水分量 前回よりも2%UP!
たった2%だと思っていたけど、2%で少々扱いにくくなりました。

でも 爆発はしませんでした~

うちのオーブン 左側が熱風が強いようで右側にかなり寄せて焼きました。
これが爆発しなかった原因かは不明ですが。。


気泡はほとんどなかったのですが、やっぱりカンパはおいしいです♪
by marihi | 2010-10-10 19:42 | パン
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