ひさびさに"少しのイースト"でプチパンを焼きました。
スチームを入れて焼いたので、セミハードな焼き上がりに。 粉は香麦で、10%全粒粉が入っています。 全粒粉が少し入っているだけで、ものすごくからだにいいものを 食べている気になるのは私だけでしょうか(^^; 冷蔵発酵ではなく、そのままで(温度は25℃前後)1次発酵は4時間くらいでした。 クープでいろいろ遊んでみました。 このクープ、結構好きな感じです☆ やっぱり1本クープがしっくりくるかな。 少し冷めてから試食してみましたが、ハードすぎず...でもクラストはバリっと まさにセミハード。 ホシノでも試してみよぉ・・・♪
by marihi
| 2011-06-12 08:09
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